הקוגליה

חומרים

1. 2 חצילים
2. 1 קופסאת גבינה בולגרית
3. 1 חבילה של גבינה צהובה
4. 1 חתיכת פרמזן
5. 1 שקית פירורי לחם
6. שמן זית
7. מלח ופלפל
8. 2 ביצים
9. 1 גביע יוגורט
10. פטרוזיליה
11. זרעי כמון
12. 1 פלפל צ'ילי חריף טרי ואדום

הכנה

1. לפרוס חצילים למרוח בשמן זית ולקלות את הפרוסות בתנור עד שיזהיבו יפה משני הצדדים
2. לקרר את החצילים ולחתוך לקוביות ולהכניס לקערה גדולה
3. לחתוך את הגבינה לקוביות קטנות ולהכניס לקערה. אני ממליץ להשתממש בחצי מכמות הגבינה ולראות איך זה מרגיש לאחר הערבוב
4. לשבור שני ביצים בתוך הקערה
5. לקצוץ קצת פטרוזיליה פנימה
6. מלח פלפל
7. להוסיף את הפירורי לחם עד שתקבלו עיסה לא מימית וגם לא קשה מדי, אבל די צמיגה
8. לחמם שמן במחבת, ליצור קציצות ביד רטובה מהעיסה, להקפיד שיהיו שטוחות
9. לטגן את הקציצות במחבת עם שמן עד להזהבה והשחמה יפה משני הצדדי, אל תדאגו עד כמה הן התבשלו מבפנים
10. להשחים ממש לכמה שניות את הזרעי כמון במחבת חמה, להיזהר זה נשרף בצ'יק ואז זה די מגעיל
11. להוציא את הזרעי כמון לכערה קטנה
12. לפרוס את הצ'ילי דק דק, תשמשו באיזו כמות שבא לכם. אני בדרך כלל שם רבע פלפל על גביע יוגורט
13. לטגן בקצרה את הפלפל באותה המחבת של הכמון לערבב היטב וקצת לרכך את הפלפל
14. לערבב את היוגורו עם הכמון והפלפל בקערה, להוסיף קצת מלח ופלפל ולהגיש הכל ביחד

 

בחזרה לעמוד של אורי